諸城市衡石機械有限公司位于有著“中國龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全國乃至世界久負盛名的“食品機械之鄉” 每個產品的工藝都不同，不同的工藝就要用到不同的設備，諸城市衡石機械針對各種不同的產品設定不同的加工方案，達到準確有效的效果。

生活中有許多你所不留意的飲食細節往往為健康埋下了隱患。每年在因食物中毒而接受緩解的8000萬人中，大多數都是因為吃了有問題的水果蔬菜。這些都是在餐桌上常見的食物，只是由于處理不當而讓人“中毒”細菌的存在的方式有很多種，常常是寄生于食品上，其繁殖速度特別快而且生命力頑強，但不管是細菌還是微生物他們都有一個特性，便是利用高溫來殺菌，這樣不僅能有效快速的將他們殺死還能保持食品的鮮嫩度以及口感。

在內蒙古大草原養殖奶牛的比較多，那里有廣闊的草原，所以盛產牛肉和乳制品，但是牛肉屬于肉制品很難保存，尤其是想銷往全國各地，那就需要借助一種新型設備來延長保質期，這就用到了我們機械廠生產的醬牛肉高溫殺菌鍋，從名字上不難看出，設備主要是用高溫對食品進行滅菌的，不僅能有效延長醬牛肉的保質期，還保存了產品原有的口感。本殺菌鍋適合的產品種類比較多，有肉制品，八寶粥，哇哈哈，罐頭馬口鐵，醬料制品等，廠家直銷，價格優惠。

所有做食品的加工廠都面臨著同樣的一個問題就是如果為了保證食品的安全健康來說不想在食品里面添加防腐劑的話該如何長時間保存食品呢？其從根本來說食品變質主要原因就是產品中的微生物與空氣接觸不斷繁殖引起了食品變質。那有的客戶說我做了真空包裝的產品就不會產生這樣的問題，事實上過半個月1個月左右還是會出現這樣問題，那這個時候就需要用到高溫殺菌鍋了，鹵牛肉殺菌鍋能夠達到121度，這個溫度能夠消滅導致變質的有害細菌。滅菌后的產品，即使不添加防腐劑，也能保存6-9個月，或者更長時間。

殺菌特點：

不同殺菌形式的全自動殺菌鍋也適應于對不同種類產品的殺菌。其中全水浴式殺菌適合于罐頭和玻璃瓶；蒸汽殺菌更適合于馬口鐵；水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應用到各種產品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合殺菌更是可以適合于特種產品的殺菌；而且帶熱交換器的水淋式和水汽混合殺菌可以節約很多水資源和熱能量，尤其是水汽混合殺菌。

殺菌流程：

真空包裝好的產品一-裝籠一 入鍋一- 密封一- 打開排氣閥、 泄氣閥通熱水一- 空氣排除一 升溫一一 殺菌一 熱水泵 (蒸汽閥)一通壓縮空氣和冷卻水一- 冷卻至 40度一一打開鍋蓋一一 取出產品一 擦干

如何選擇適合自己的殺菌鍋：　　

      1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

　　2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

　　3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，不銹鋼殺菌鍋操作，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

　　4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。

　　5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。