該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體的蛋白質分解成水溶性蛋白，易人體吸收，同時能使用添加料《淀粉等》與肉體蛋白質互為溶合，已達到肉質變嫩，口感提高。