蟹囧原生態(tài)長(zhǎng)蕩湖大閘蟹禿黃油200G罐裝

每當(dāng)西北風(fēng)起，美麗的長(zhǎng)蕩湖里的大閘蟹便耐不住腳癢，此時(shí)也正是長(zhǎng)蕩湖大閘蟹最肥美的時(shí)候。青背白肚、金毛黃爪是一只好蟹少不了的標(biāo)志，通常，大閘蟹個(gè)頭越大越好，腹甲要飽滿(mǎn)，肚臍要突出，讓人閉眼就能意淫到揭開(kāi)蟹蓋那一瞬溢出的肥滿(mǎn)膏黃，對(duì)這膏黃的極致吃法，便是蟹囧™禿黃油。

禿是蘇州方言，意為“只有”、“純粹”。所謂禿黃油，就是純粹的蟹膏和蟹黃。 人工拆蟹后，只取源自長(zhǎng)蕩湖原生態(tài)養(yǎng)殖的公蟹膏和母蟹黃，用熟肥膘爆香，再以黃酒、高湯悶透，復(fù)淋黑豬油而成。 蟹黃鮮香，蟹膏綿密， 兩者相得益彰，天衣無(wú)縫。

如今的長(zhǎng)蕩湖大閘蟹已經(jīng)身價(jià)不菲，只取蟹膏蟹黃的禿黃油更是奢侈至極。十只四兩蟹，所得膏黃也不過(guò)五六十克。黑豬油低溫慢炒，姜末紫蘇去腥，薄鹽調(diào)味雞湯收汁，一份傳統(tǒng)的蟹囧™禿黃油就完成了。

蟹囧™禿黃油的鮮美濃郁如此極致，幾乎任何菜式在它旁邊都會(huì)黯然失色。相比之下，蟹囧™禿黃油最正宗的吃法，是與熱騰騰的米飯以1:1的量均勻拌開(kāi)，這樣才能化開(kāi)凝固的油脂。舀一勺金黃色的禿黃油，輕輕一攪，每一粒飯都泛著金黃的亮光，平平無(wú)奇的一碗白飯便成了美食的至高享受。

蟹囧™禿黃油中有黑點(diǎn)，并不是發(fā)霉，我們吃大閘蟹的時(shí)候，剝開(kāi)蟹的外殼時(shí)經(jīng)常會(huì)看到一層黑色的膜。禿黃油里黑色的點(diǎn)就來(lái)自這些膜衣，是可以食用的。

蟹囧™禿黃油中含大量的蟹黃蟹膏，當(dāng)蟹黃溶于豬油時(shí)，豬油就被蟹黃“染”成了黃色，所以你們收到的禿黃油是黃色。

常州蟹囧水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社

地址：常州金壇區(qū)長(zhǎng)蕩湖西畔指前鎮(zhèn)

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